• Un lugar
    para explorar los sabores

    y disfrutar de gratos momentos...

  • Un espacio
    "ideal para descubrir la gastronomía local"

    reinterpretada...

  • Una propuesta
    "que se suma a las nuevas tendencias"

    en el DF...

  • Descubriendo Buna, Café Rico
    "un concepto de café distinto"

    en DF...

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CAFE BUNA

LA RECREACION DE SABORES Y MOMENTOS
Por Alejandro Carballo


Creemos que un buen sabor perdura por un largo periodo de tiempo, a veces queda en nuestra memoria el sabor que se compone de aromas y sensaciones, de ahí parto para hablar del concepto Buna como la posibilidad de recrear sabores y momentos...

Descubrimos Café Buna en el Mercado Roma, hace ya algún tiempo, para el equipo de The Book of Life fue un momento de suerte, ya que visitamos ese lugar brevemente para conocer algunas novedades de las que nos habían hablado.

Recorriendo los estrechos pasillos del Mercado Roma, encontramos en una esquina, una barra de café, en ese momento, la máquina del lugar generaba un expresso a todo vapor, mientras alguien endulzaba su café con un extraño jarabe...

Era EXPRESSO el nuevo concepto de Buna, un pequeño local en Mercado Roma.

Las preguntas surgieron de inmediato, -¿de dónde proviene el café? ¿qué tipo de granos tienen? ¿quiénes son? ¿qué hacen?

Las respuestas surgieron de inmediato, fue así como descubrimos algunos aspectos de Buna, no obstante, luego de probar el café descubrimos un excelente producto que nos hizo comprar de inmediato la mezcla que llevaba el nombre del lugar, así que la experiencia con Buna continuo hasta el hace unos momentos, pues el café de este lugar se volvió uno de nuestros favoritos y continuamente hacemos café con varias de las mezclas que hacen.

Buna actualmente tiene seís mezclas, cada una con su propio nombre y personalidad:

DAHLIA, representa la mezcla 100% mexicana con café expresso, proviene de la región oaxaqueña de Pluma Hidalgo, se siembra y cosecha a una altura de 1250 MSNM, proceso: lavado.

HAVRE 43 lleva el nombre del tercer lugar que abrió, se caracteriza por generar mezclas de cafés atrevidas. proviene de Tapachula, Chiapas, Santa María Yucuiti, Oaxaca y otras regiones. su altura: 1100-1350 MSNM. Variedad, Típica, Pluma Hidalgo, Proceso: Lavado.

ALEBRIJE representa a cafés con gran variedad, de ahí la alegoría de su nombre. Actualmente Alebrije es DON CECILIO. REGION: SANTA MARÍA YUCUITI, OAXACA, ALTURA: 1800 MSNM, VARIEDAD: TIPICA, PROCESO: LAVADO.

TAMAYO Tamayo es un café extraordinario de Oaxaca. Crecido en la Sierra Mixteca a 1700 msnm notarás acidez citrica y un perfil frutal. PRODUCTOR: DIVERSOS PEQUEÑOS PRODCUTORES, VARIEDAD: PLUMA HIDALGO, PROCESO: LAVADO.

TEO Teo lleva el nombre de su lugar de origen. Producto de una relación que lleva ya 2 años, Finca Los Barreales nos sorprende año con año con la dedicación a su cultivo. En pocos lugares hemos visto tanto esmero en el control de procesos que cada año resultan en tan buenos cafés. FINCA: LOS BARREALES Y HUEVO DE GATO, REGION: TEOCELO, VERACRUZ, ALTURA: 1100 MSNM, VARIEDAD: BOURBON, TIPICA, CATURRA, PROCESO: LAVADO.

CHALUM Este año representa el 2ndo de Chalum en BUNA. Chalum es un lote mixto de varios productores pequeños. El enfoque de esta temporada fue trabajar con Union Agropecuaria El Salmo para mejorar la etapa de proceso pos-cosecha de este café. Estamos emocionados con los resultados y creemos que te encantara este café notoriamente herbal. PRODUCTOR: VARIOS PEQUEÑOS PRODUCTORES, REGION: TAPACHULA, CHIAPAS, ALTURA: 1100 MSNM, VARIEDAD: TIPICA, PROCESO: LAVADO.

Como ya mencionamos Buna tiene tres lugares en DF, EXPRESSO en Mercado Roma, Buna 42 en la colonia Roma y Havre 83, cada uno con la posibilidad de brindar gratas experiencias, con la dedicación y profesionalismo que ayudan a que los visitantes de estos espacios descubran más acerca del café, pero sobre todo, exploren las posibilidades del concepto Buna, café rico.

 

The Book of Life Magazine recomienda ampliamente conocer esta interesante propuesta que integra productos, servicios y espacios para conocer de cerca la cultura del café.

 

ALGUNAS IMAGENES DE BUNA

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Contacto

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EL TERCER LUGAR (havre 83) / Havre 83 Col. Juárez, México DF

BUNA 42 / Orizaba 42 Col. Roma, México DF

EXPRESSO / Mercado Roma, Queretaro 225 Col. Roma México DF

 

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